أفادت دراسة طبية، بأن جذور البنجر قد تساعد في تطوير أدوية لعلاج مرض الزهايمر، حيث يحتوي عصير البنجر على مستخلصات طبيعية مثل: مركب “بيتانين” تساعد في نهاية المطاف على إبطاء تراكم البروتينات المضطربة فى المخ، وهى عملية مرتبطة بمرض الزهايمر.

وقال الدكتورلى جن مينج، الأستاذ فى جامعة جنوب فلوريدا: توحى معطياتنا بأن مركب ”بيتانين” يظهر بعض الوعد كمثبط لبعض التفاعلات الكيميائية فى المخ التى تشارك فى تطور مرض الزهايمر.

وتعد مادة “بيتا أميلويد”، جزءا من بروتين لزج أو ببتيد، يتراكم على خلايا المخ يعمل على تعطيل التواصل بين خلايا المخ التى تسمى “العصبونات”.. يحدث الكثير من الضرر، عندما يتعلق الأمر ببتا أميلويد بمعادن مثل الحديد أو النحاس.. يمكن أن تتسبب هذه المعادن فى تعزيز الالتهابات والأكسدة – وهي عملية مشابهة للصدأ – في الخلايا العصبية القريبة ، مما يؤدي في النهاية إلى قتلهم.